市机关食堂三措并举提升管理服务水平
时间：2018.04.18
今年以来，市机关食堂围绕集团关于服务业“提质创牌”的总要求，持续强化内部管理，不断提升服务质量，着力打造放心食堂、满意食堂、星级食堂。
强化内部管理，完善工作流程。建立完善物资采购制度，严格规范采购程序，严把食品安全关，对能够长时间存储的原料和食材，在市场价格较低时批量购进，有效降低了成本。建立岗位操作流程，划分责任区，在餐厅、操作间等关键部位安装了视频监控，切实加强加工间、配餐间等重点环节管控。
优化饮食结构，吃出营养健康。建立周例会制度，搜集反馈食客建议，按照季节特点和食客需求合理搭配膳食。针对食堂员工“闭门造车”、厨艺落伍的状况，鼓励厨师自学，在色、香、味、形上不断改进。组织分析讨论会，学习借鉴外部单位的好做法，菜品常换、常新，满足就餐人员的多样化需求。
营造温馨环境，提升服务质量。严格执行食堂环境卫生标准，及时将用过的餐具、厨具、灶具进行清洗消毒，及时检查维护桌椅、灯具、空调等物品和设施。常态化组织服务礼仪等培训，强化服务质量考核，不断提高工作人员的责任意识。注重从细节入手，餐巾纸由统一发放代替自助使用，既避免了无度使用，又提升就餐人员的满意度。（孙瑞祥）
鲁公网安备 37040002006015号